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Dimanche 10 août 2014

La recette du jour est très facile à réaliser et vient du fait que Bertille, ma petite dernière ne raffole pas des frites, il fallait donc trouver une alternative et je me suis dit pourquoi ne pas essayer les potatoes. Direction le tiroir à épices et mon choix a été vite fait un peu de paprika pour la couleur et pour le goût, un mélange malin "volaille" de chez Ducros. Ce petit pot contient un bon petit mélange de piment doux, curcuma, fenouil, coriandre, gingembre, muscade... Il faut utilser pour cette recette des petites pommes de terre d'environ 5 à 6 cm de long et dans l'idéal des pommes de terre nouvelles avec sa petite peau qui part toute seule...

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Jeudi 31 juillet 2014

Une petite salade simple, facile  à réaliser qui accompagnera très bien vos grillades au barbecue ou comme moi ici des blancs de poulets juste poêlés.

Il existe plusieurs façons de cuire le boulgour ici je propose une technique simple qui évitera à celui-ci de coller.

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Mardi 8 juillet 2014

Je vous propose une tarte aux fraises et basilic, c'est une association que mes petites femmes adorent. J'aime la douceur de la fraise alliée à la fraîcheur du basilic. J'accompagne ce petit dessert avec une sauce  fraises basilic et citron.

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Mardi 27 mai 2014

Une nouvelle recette de macarons au chocolat allié aux éclats de cacao et à la fève de tonka qui amène un parfum envoûtant avec des notes musquées évoquant légèrement la vanille et le caramel...

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Mardi 20 mai 2014

Une petite tranche pour une entrée ou un repas léger le soir ou simplement  en petits cubes pour l'apéro, cette recette de cake est très facile à réaliser...

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Samedi 10 mai 2014

Nous sommes en plein mois de mai et on se croirait en automne alors je vous livre une petite recette de circonstance...Une tarte aux pommes et crumble spéculoos. J'aime ce mariage de pommes caramélisées et des épices contenus dans ce biscuit.

Pour le choix de vos pommes, je vous conseille la gala ou la golden ou la pink lady ou fuji ou jonagold...

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Dimanche 27 avril 2014

C'est dimanche et pourquoi pas préparer une bonne petite tarte...

Pour moi, ce sera une tarte au citron meringuée, il faut avouer qu'elle est "LA TARTE PREFEREE" de ma petite femme. Il m'a fallu plusieurs essais de recettes et approbations de mes critiques gastronomiques "maison" pour arriver à ce résultat. Il vous faudra un peu de matériel et bien respecter les températures pour réussir votre crème de citron et votre meringue italienne. Eh oui, en pâtisserie il faut être précis et respecter les dosages...

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Mercredi 23 avril 2014

Voilà les premières asperges sont arrivées sur les étals, je vous propose une déclinaison de l'asperge en trois façons crue, cuite et en sauce. Elles sont servies avec de la ratte du Touquet et du pavé de saumon.

Il est important  de prendre des asperges du même calibre pour avoir une cuisson homogène. De plus, les asperges vertes ne s'épluchent pas, on enlève juste les pointes sur la tige et le bout de la tige sur 1 à 2 cm environ en cassant le bas de la tige en tenant entre les doigts.  Il est préférable de cuire les asperges droites afin que les pointes soient hors de l'eau. Après la cuisson il faudra les plonger dans un bac d'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver sa couleur verte.

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