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Mille feuille spéculoos et orange

Lundi 17 février 2014

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Une recette facile de mille feuille, vous n'aurez pas besoin de pâte feuilletée mais de pâte filo ou feuille de brick. J'ai fait cette recette un jour ou il me restait de la crème mousseline au spéculoos et des feuilles de brick. Par contre, c'est un dessert que vous devez dresser au dernier moment pour eviter que les feuilles ne ramolissent.

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Filet de dorade, écrasé de rattes du Touquet, poivrons et chorizo

Jeudi 13 février 2014

Dorade

Une recette de poisson qui sera au top pour demain vendredi jour du poisson. Si vous ne savez lever les filets n'hésitez pas à demander à votre poissonnier, il vous fera ça sans problème. Vous pouvez utiliser de la dorade grise ou royale avec une préférence pour cette dernière, la chair est plus fine... Pour le chorizo en prendre du gros à la coupe, il sera meilleur et surtout moins gras que celui de type saucisse.

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Pudding de pain ou Pain d'chien

Mardi 11 février 2014

Pain

Voici  une petite recette ch'ti qui vous permettra de ne plus jeter vos restes de pain. Ici la recette comporte du rhum, si vous le désirez vous pouvez le remplacer par du sirop de rhum (sans alcool), c'est mieux pour  les enfants. Je n'utilise pas les croûtes et ne mets que la mie...

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Couscous

Dimanche 9 février 2014

Couscous

Le couscous, un petit plat qui va vous réchauffer par ce temps froid. C'est un plat assez économique car vous pouvez en manger pendant deux jours. C'est une recette que je tiens de ma belle-maman Carole...Je le prépare avec du poulet et des merguez (prenez soins de les prendre de bonne qualité ainsi votre couscous aura un meilleur goût) mais vous pouvez ajouter des petites côtes d'agneau simplement cuites à la poêle. Quand je fais du couscous, je cuis mes pois chiches à part sinon ils restent toujours dans le fond du couscoussier. Personnellement, je rajoute un peu de sauce harissa et du viandox dans mon assiette, un délice...

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Hachis parmentier

Vendredi 7 février 2014

Hachis

Le hachis parmentier est traditionnellement réalisé avec de la purée de pomme de terre et du boeuf de pot au feu haché. Je fais rarement cette recette d'origine car quand je fais du bouillon de boeuf, il ne me reste jamais assez de viande. j'utilise plutôt du hachis de porc ou un mélange porc/veau haché. Vous pouvez aussi le recouvrir de gruyère râpé, moi je préfère mettre de la chapelure. Personnellement, je l'accompagne avec une salade de laitue pour faire "glisser" comme disait ma maman...

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