Gâteau basque

Je vous propose un gâteau basque avec une petite touche de mes origines polonaise. En effet, j'ai remplacé la confiture de cerises noires par des pruneaux comme dans les pounchki...

Pour faciliter, la réalisation de la pâte tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Ingrédients :

100 g de beurre pommade

100 g de cassonade

20 g de jaune d'oeuf 

50 g d'oeuf

1 g de sel fin

200 g de farine

3 g de levure chimique

20 g de poudre d'amande

10 g de rhum ambré

1 jaune d'oeuf pour la dorure

200 g de confiture de pruneaux

Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémer le beurre et la cassonade.

Ajouter les oeufs et le sel, mélanger.

Puis la farine, la levure tamisées et la poudre d'amandes, mélanger.

Enfin le rhum, quand la pâte est homogène, finir le mélange à la main.

Former une boule légèrement applatie, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C

Diviser la pâte en deux, étaler sur 5 mm d'épaisseur et foncer un cerle à tarte de 18 cm de diamètre, piquer le fond de tarte.

Recouvrir uniformément la confiture de pruneaux.

Etaler la seconde pâte sur 5 mm d'épaisseur, poser sur le moule et passer le rouleau pour bien fermer le gâteau.

Mélanger le jaune d'oeuf avec une c-à-s d'eau, dorer la pâte avec un pinceau et placer au congélateur 20 minutes.

Avec la pointe d'un couteau ou une fourchette faire un décor sur le gâteau.

Enfourner 30 minutes...

Laisser refroidir sur une grille...

Bonne dégustation !!!!