Charlotte de harengs et sa salade d'endives
- Par franek1976
- Le 24/01/2014
Dimanche 19 janvier 2014
Cette recette est ma version revisitée du hareng-pommes de terre, étant du Nord de la France, je voulais mettre en valeur des produits locaux avec de la Ratte du Touquet, des endives du nord et du hareng des côtes du Nord Pas de Calais. Je l'ai créé lors de ma participation aux sélections de Masterchef 2013 à Lille. Malheureusement, je n'ai pas réussi à convaincre le jury et je n'ai pas eu la possibilité de rencontrer le jury final à Paris.
Cependant, j'ai remporté un concours organisé par les producteurs de la Ratte du Touquet. Ma recette a été choisie avec celles de 2 autres participants par Christian Germain chef étoilé du château de Montreuil. Parmi les lots que j'ai remporté, j'ai eu la joie de voir ma recette de "Charlotte aux harengs et sa salade d'endives" immortalisée par un photographe culinaire. C'est la photo qui est en logo du site...
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