Salade de boulgour tiède

Une petite salade simple, facile  à réaliser qui accompagnera très bien vos grillades au barbecue ou comme moi ici des blancs de poulets juste poêlés.

Il existe plusieurs façons de cuire le boulgour ici je propose une technique simple qui évitera à celui-ci de coller.

Ingrédients pour 4 pers :

125 g de boulgour

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 tomates

Persil plat

Sel, poivre, huile d'olive, condiment de balsamique blanc

4 blancs de poulet

Préparation :

Sortir vos blancs de poulet du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de les cuire.

Laver tous vos légumes.

Eplucher et ciseler votre oignon puis réserver.

Enlever la peau et épépiner vos poivrons à l'aide d'un économe puis les tailler en petits dés, réserver.

Oter les tiges du persil, laver les feuilles et les sécher avec du papier absorbant.

Préparer vos tomates, retirer le pédoncules, les épépiner et ôter la peau.

Pour cela, couper vos tomates en 4, retirer les pépins, puis à l'aide d'un couteau glisser entre la chair et la peau le long d'une planche à découper. Couper la chair en petits carrés et réserver.

Dans une casserole, chauffer un litre d'eau salée (compter 7 g de sel au litre).

Faire chauffer 2 c-à-s d'huile d'olive dans une poêle quand celle-ci est bien chaude déposer votre poulet et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sans toucher votre viande pendant la cuisson sauf pour la retourner à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne relâche son eau et donc bouillir.

Quand votre viande est cuite la réserver dans une assiette, l'assaisonner et la recouvrir avec du papier d'aluminium.

Cuire votre boulgour dans l'eau bouillante pendant 12 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude verser 1 c-à-s d'huile d'olive et cuire vos poivrons pendant 3-4 minutes avec une pincée de sel, ajouter votre oignon émincé avec une pincée de sel cuire pendant 4-5 minutes.

Préparer votre sauce mélanger 1 c-à-s d'huile d'olive et 1 c-à-c de balsamique blanc du sel et poivre.

Egoutter votre boulgour et le mettre dans un récipient, ajouter les légumes poêlés, puis les tomates, le persil haché finement, verser votre sauce et mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et servir légèrement tiède avec vos blancs de poulet coupés en morceaux.