Gâteau nantais

L'alliance du sucre, du beurre salé, d'amande et de rhum, le gâteau nantais est moelleux et fondant. Je l'ai découvert récemment lors de l'émission "La meilleure boulangerie de France", étant fan du palet de dame, il fallait absolument que je fasse ce gâteau. Par contre, vous pouvez modifier cette recette en utilisant du sirop de rhum ainsi les enfants pourront apprécier cette version sans alcool. Je vous livre une recette trouvée sur le site de l'office de tourisme de Nantes...

Ingrédients pour un moule de 22 Cm :

150 g de sucre semoule

125 g de beurre salé

100 g de poudre d'amande

40 g de farine

3 oeufs

8 cl de rhum brun

100 g de sucre glace

2 Cl d'eau

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C.

Mixer la farine et la poudre d'amande pendant 15 à 20 secondes.

Mélanger à la spatule pour éviter d'incorporer trop d'air, le beurre mou avec le sucre semoule et obtenir une couleur ivoire.

Ajouter les oeufs entiers un par un.

Ajouter le mélange farine/amande puis 2 cl de rhum puis mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule chemisé en ayant pris soin de mettre dans le fond du moule du papier sulfurisé.

Enfourner pendant 35 minutes en baissant le four à 170°C.

A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et imbiber à l'aide d'un pinceau avec 4 cl de rhum (Ici pour les enfants faire un mélange sirop de rhum"Monin" et eau).

Laisser refroidir.

Faire le glaçage, mélanger 2 cl de rhum + 2 cl d'eau + le sucre glace (version enfants sirop de rhum) et napper le dessus du gâteau...

Dans l'idéal, il est conseillé de le déguster le lendemain. Chez nous, il n'a jamais réussi à passer la nuit...