Boeuf bourguignon
- Par franek1976
- Le 26/01/2014
Dimanche 26 janvier 2014
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel par excellence, un classique de la cuisine française, une vraie recette du terroir. Avant d'arriver à cette version, j'ai effectué de nombreux essais. Le déclic qui m'a permis de cuisiner le bourguignon de cette façon est la version que j'ai vu d'Yves Camdeborde pendant une émission de Masterchef. Je me suis donc inspiré e sa recette avec quelques modifications.
Pour la viande, vous avez le choix entre collier, jumeau, paleron, macreuse ou comme moi je préfère le gîte. Pour la cuisson évidemment, on privilégiera un vin rouge de Bourgogne. Pour l'accompagnement, le boeuf bourguignon est souvent servi avec des pommes de terres cuites simplement à l'eau mais vous pouvez l'accompagner avec des tagliatelles ou une bonne purée de pommes de terre avec un puits au milieu pour la sauce comme quand j'étais petit, un délice...
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