Poire, panna cotta à la fève tonka,biscuit spéculoos et caramel d'orange
- Par franek1976
- Le 22/02/2014
Samedi 22 février 2014
Je vous livre aujourd'hui encore un dessert contenant du spéculoos mais il faut savoir que le spéculoos est le biscuit préféré de mes filles. Je le marie ici avec la panna cotta qui est aussi très appréciée de mes enfants. J'allie un biscuit spéculoos à la légèreté d'une panna cotta à la fève de tonka, la fraîcheur de la poire et l'onctuosité d'une sauce caramel à l'orange. J'ai découvert récemment la fève de tonka qui chez les Indiens d'Amazonie est considérée comme un porte-bonheur, son parfum est envoûtant et comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel.
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