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Cuisine, Recettes et Smacznego

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  • Bûche inspiration Corse

    • Le 06/12/2021

    Lundi 6 décembre 2021

    Buche 2021 3Je vous livre la recette de ma bûche d'inspiration Corse composée d'un biscuit japonais à la farine de châtaigne, crème de châtaigne, crémeux clémentines et crémeux au chocolat noir. J'ai voulu une bûche qui se veut légère et gourmande à la fois. Elle ravira à la fois les fans de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits.

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  • Tartelette façon snickers

    • Le 30/11/2021

    Mardi 30 novembre 2021

    Tartelette facon snickersJ'ai réalisé recemment un opéra revisité pour l'anniversaire de mon épouse, il restait de ganache au chocolat, j'ai donc décidé de réaliser cette tartelette façon snickers.

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  • Gaufre liègeoise

    • Le 01/09/2021

    Mercredi 1er septembre 2021

    Gaufre 3Demain, c'est la rentrée pour la plupart des élèves et si pour le goûter vous leur prépareriez de gaufres liègeoises à leur retour...

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  • Tarte citron meringuée

    • Le 18/07/2021

    Dimanche 18 juillet 2021

    20210718 154833Je vous livre une nouvelle version de la tarte au citron meringuée avec un crémeux citron façon Arnaud Larher, il remplace le beurre par du chocolat de couverture...

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  • Tartelette abricot romarin

    • Le 21/06/2021

    Lundi 21 juin 2021

    Img 1970Pour fêter l'arrivée de l'été, je vous propose une tartelette à l'abricot avec une chantilly au romarin, une panna cotta amande, pâte sablée au charbon végétal et une chapelure de fruits sec...

    Avec cette recette, je paticipe au défi cuisine de juin 2021 tartes et tartelettes du site recettes.de

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  • Tartelette à la pistache et butternut

    • Le 16/05/2021

    Dimanche 16 mai 2021

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    Avec ce temps d'automne en plein mois de mai, j'avais envie de vous faire découvrir une tartelette que j'ai réalisé cet hiver. La butternut et la pistache, c'est une association originale en pâtisserie bien qu'elle se fasse souvent en cuisine. Après plusieurs essais, je suis arrivé à ce résultat, une pâte sablée, un praliné à la graine de courge, un biscuit moelleux pistache, une compotée de butternut et suprêmes d'orange, mousse pistache ivoire et graines de courge caramélisées...

    Vous pourrez réaliser 8 tartelettes de 10 cm de diamètre.

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  • Gâteau basque

    • Le 01/05/2021

    Samedi 1er mai 2021

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    Je vous propose un gâteau basque avec une petite touche de mes origines polonaise. En effet, j'ai remplacé la confiture de cerises noires par des pruneaux comme dans les pounchki...

    Pour faciliter, la réalisation de la pâte tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

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  • Tarte tatin

    • Le 23/02/2021

    Mardi 23 février 2021

    20210212 224715Aujourd'hui, je vous présente la recette de la tarte tatin de Christophe Michalak à base de pommes fondantes et caramélisées et d'une pâte feuilletée. Pour les pommes, j'ai utilisé des Boskoop mais vous pouvez choisir des Royal gala, Golden, Canada,  les quartiers seront pochés dans un sirop à la vanille. En ce qui concerne la pâte, j'ai réalisé une pâte feuilletée inversée mais vous pouvez très bien acheter une pâte feuilletée pur beurre dans le commerce ou chez votre boulanger. La tarte a été réalisée dans un moule à savarin, vous pouvez vous servir d'un moule à manqué.

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