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Vendredi 31 janvier 2014

A la demande de mon petit frère qui me réclame ma recette de pâtes à la bolognaise, je vous la livre donc aujourd'hui. Je sers  ma sauce bolognaise avec des linguines alors que traditionnellement on utilise des tagliatelles et aussi les lasagnes. De même, la sauce doit contenir du vin rouge et du lait mais mes enfants n'aiment pas cette version alors je fais sans...

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Mercredi 29 janvier 2014

Voilà ma première recette polonaise et pas des moindres puisqu'il s'agit du "Pounchki", un beignet traditionnellement fourré à la crème de pruneaux. C'est un beignet de mon enfance que j'allais chercher dans une boulangerie polonaise dans la même rue où habitait ma grand-mère.

Vous pouvez le garnir aussi de chocolat ou de compote de fruits de votre choix. Sur les photos de présentation, les miens étaient garnis de compote maison pommes/fraises...( prises en juin donc pleine période pour les fraises de Phalempin)...

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Lundi 27 janvier 2014

L'alliance du sucre, du beurre salé, d'amande et de rhum, le gâteau nantais est moelleux et fondant. Je l'ai découvert récemment lors de l'émission "La meilleure boulangerie de France", étant fan du palet de dame, il fallait absolument que je fasse ce gâteau. Par contre, vous pouvez modifier cette recette en utilisant du sirop de rhum ainsi les enfants pourront apprécier cette version sans alcool. Je vous livre une recette trouvée sur le site de l'office de tourisme de Nantes...

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Dimanche 26 janvier 2014

Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel par excellence, un classique de la cuisine française, une vraie recette du terroir. Avant d'arriver à cette version, j'ai effectué de nombreux essais. Le déclic qui m'a permis de cuisiner le bourguignon de cette façon est la version que j'ai vu d'Yves Camdeborde pendant une émission de Masterchef. Je me suis donc inspiré e sa recette avec quelques modifications.

Pour la viande, vous avez le choix entre collier, jumeau, paleron, macreuse ou comme moi je préfère le gîte. Pour la cuisson évidemment, on privilégiera un vin rouge de Bourgogne. Pour l'accompagnement, le boeuf bourguignon est souvent servi avec des pommes de terres cuites simplement à l'eau mais vous pouvez l'accompagner avec des tagliatelles ou une bonne purée de pommes de terre avec un puits au milieu pour la sauce comme quand j'étais petit, un délice...

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Samedi 25 janvier 2014

Le poulet et ses nombreuses recettes, là je vous montre une recette de blanc de poulet avec ses légumes et une sauce faite avec le jus de cuisson des légumes. De plus, je vous livrerai mon "secret" de cuisson des escalopes afin d'éviter qu'elles deviennent sèches...

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Vendredi 24 janvier 2014

Je vous présente une recette que je fais souvent le soir pour un petit repas léger et que je tiens de mémé Mauricette, la grand-mère de mon épouse. Un petit plat qu'elle préparait le soir accompagné d'une tranche de jambon blanc, un délice...Certes je l'ai un peu revisité ici surtout dans la présentation"c'est pour la photo" et rendre un petit hommage à ce plat qui me tient à coeur. Les bases de la recette sont là et c'est le principal...

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Jeudi 23 janvier 2014

Aujourd'hui, je vous propose ma recette des CRONUTS, c'est un premier essai et je vous proposerai certainement d'autres versions. Ici la recette est sans fourrage juste avec un glaçage. Les cronuts ont été inventés par Dominique ANSEL, chef pâtissier à New York, c'est un croisement entre un croissant bien français et le fameux donut américain.

Je vais essayé de vous détailler un maximum les différentes étapes. Il faut prendre son temps pour faire les cronuts mais c'est tellement bon au final.

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Mercredi 22 janvier 2014

J'ai fait cette recette pour la première fois alors que ma femme était hospitalisée. Elle ne voulait pas qu'on lui offre des fleurs, nous ne voulions pas y aller les mains vides avec mes filles alors ce fut l'occasion de trouver un bouquet original. La photo est notre réalisation.

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