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Articles de franek1976

  • Tarte au sucre

    Jeudi 11 janvier 2024

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    Nouvelles résolutions 2024 obligent, j'ai décidé de vous partager mes recettes et je tâcherai de m'y tenir...

    J'ai décidé de commencer par une de mes fiertés culinaires de l'année 2023, la recette de la tarte au sucre.

    J'ai eu le plaisir de participer au concours international de la tarte au sucre amateur qui s'est déroulé lors du festival de la gastronomie flamande à Godewaersvelde dans les Flandres en septembre 2023 sous l'égide de l'Académie Nationale de Cuisine.

    Comme je vous l'avais partagé sur Instagram, vous savez pour certains, j'ai eu la joie de remporter ce concours avec une certaine fierté de la reconnaissance de pâtissiers amateurs et professionnels ainsi que des personnalités locales du monde culinaire.

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  • Bûche inspiration Corse

    Lundi 6 décembre 2021

    Buche 2021 3Je vous livre la recette de ma bûche d'inspiration Corse composée d'un biscuit japonais à la farine de châtaigne, crème de châtaigne, crémeux clémentines et crémeux au chocolat noir. J'ai voulu une bûche qui se veut légère et gourmande à la fois. Elle ravira à la fois les fans de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits.

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  • Tartelette façon snickers

    Mardi 30 novembre 2021

    Tartelette facon snickersJ'ai réalisé recemment un opéra revisité pour l'anniversaire de mon épouse, il restait de ganache au chocolat, j'ai donc décidé de réaliser cette tartelette façon snickers.

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  • Gaufre liègeoise

    Mercredi 1er septembre 2021

    Gaufre 3Demain, c'est la rentrée pour la plupart des élèves et si pour le goûter vous leur prépareriez de gaufres liègeoises à leur retour...

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  • Tarte citron meringuée

    Dimanche 18 juillet 2021

    20210718 154833Je vous livre une nouvelle version de la tarte au citron meringuée avec un crémeux citron façon Arnaud Larher, il remplace le beurre par du chocolat de couverture...

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