Articles de franek1976
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Oeufs pochés
- Par franek1976
- Le 27/02/2014
Jeudi 27 février 2014
Pour la recette du jour, il faut utiliser des oeufs extra frais de moins de 6 jours. En effet, le jaune ne sera pas cuit donc la fraîcheur est importante pour éviter les risques d'intoxication alimentaire. Préparez cette recette juste avant de la déguster pour que votre oeuf soit encore un peu tiède...
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Poire, panna cotta à la fève tonka,biscuit spéculoos et caramel d'orange
- Par franek1976
- Le 22/02/2014
Samedi 22 février 2014
Je vous livre aujourd'hui encore un dessert contenant du spéculoos mais il faut savoir que le spéculoos est le biscuit préféré de mes filles. Je le marie ici avec la panna cotta qui est aussi très appréciée de mes enfants. J'allie un biscuit spéculoos à la légèreté d'une panna cotta à la fève de tonka, la fraîcheur de la poire et l'onctuosité d'une sauce caramel à l'orange. J'ai découvert récemment la fève de tonka qui chez les Indiens d'Amazonie est considérée comme un porte-bonheur, son parfum est envoûtant et comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel.
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Velouté de courgettes et poudre de lardons
- Par franek1976
- Le 20/02/2014
Jeudi 20 février 2014
Une recette que je réalise souvent le soir, ici je l'agrémente de poudre de lardons et de petits croûtons au fromage mais vous pouvez utiliser des croûtons achetés dans le commerce...Et la soupe c'est bon pour les enfants cela les fait grandir et en hiver un bon velouté ça réchauffe par ce mauvais temps.
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Mille feuille spéculoos et orange
- Par franek1976
- Le 16/02/2014
Lundi 17 février 2014
Une recette facile de mille feuille, vous n'aurez pas besoin de pâte feuilletée mais de pâte filo ou feuille de brick. J'ai fait cette recette un jour ou il me restait de la crème mousseline au spéculoos et des feuilles de brick. Par contre, c'est un dessert que vous devez dresser au dernier moment pour eviter que les feuilles ne ramolissent.
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Filet de dorade, écrasé de rattes du Touquet, poivrons et chorizo
- Par franek1976
- Le 13/02/2014
Jeudi 13 février 2014
Une recette de poisson qui sera au top pour demain vendredi jour du poisson. Si vous ne savez lever les filets n'hésitez pas à demander à votre poissonnier, il vous fera ça sans problème. Vous pouvez utiliser de la dorade grise ou royale avec une préférence pour cette dernière, la chair est plus fine... Pour le chorizo en prendre du gros à la coupe, il sera meilleur et surtout moins gras que celui de type saucisse.
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