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Velouté de courgettes et poudre de lardons
- Le 20/02/2014
Jeudi 20 février 2014
Une recette que je réalise souvent le soir, ici je l'agrémente de poudre de lardons et de petits croûtons au fromage mais vous pouvez utiliser des croûtons achetés dans le commerce...Et la soupe c'est bon pour les enfants cela les fait grandir et en hiver un bon velouté ça réchauffe par ce mauvais temps.
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Mille feuille spéculoos et orange
- Le 16/02/2014
Lundi 17 février 2014
Une recette facile de mille feuille, vous n'aurez pas besoin de pâte feuilletée mais de pâte filo ou feuille de brick. J'ai fait cette recette un jour ou il me restait de la crème mousseline au spéculoos et des feuilles de brick. Par contre, c'est un dessert que vous devez dresser au dernier moment pour eviter que les feuilles ne ramolissent.
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Filet de dorade, écrasé de rattes du Touquet, poivrons et chorizo
- Le 13/02/2014
Jeudi 13 février 2014
Une recette de poisson qui sera au top pour demain vendredi jour du poisson. Si vous ne savez lever les filets n'hésitez pas à demander à votre poissonnier, il vous fera ça sans problème. Vous pouvez utiliser de la dorade grise ou royale avec une préférence pour cette dernière, la chair est plus fine... Pour le chorizo en prendre du gros à la coupe, il sera meilleur et surtout moins gras que celui de type saucisse.
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Pudding de pain ou Pain d'chien
- Le 11/02/2014
Mardi 11 février 2014
Voici une petite recette ch'ti qui vous permettra de ne plus jeter vos restes de pain. Ici la recette comporte du rhum, si vous le désirez vous pouvez le remplacer par du sirop de rhum (sans alcool), c'est mieux pour les enfants. Je n'utilise pas les croûtes et ne mets que la mie...
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Couscous
- Le 09/02/2014
Dimanche 9 février 2014
Le couscous, un petit plat qui va vous réchauffer par ce temps froid. C'est un plat assez économique car vous pouvez en manger pendant deux jours. C'est une recette que je tiens de ma belle-maman Carole...Je le prépare avec du poulet et des merguez (prenez soins de les prendre de bonne qualité ainsi votre couscous aura un meilleur goût) mais vous pouvez ajouter des petites côtes d'agneau simplement cuites à la poêle. Quand je fais du couscous, je cuis mes pois chiches à part sinon ils restent toujours dans le fond du couscoussier. Personnellement, je rajoute un peu de sauce harissa et du viandox dans mon assiette, un délice...
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Hachis parmentier
- Le 07/02/2014
Vendredi 7 février 2014
Le hachis parmentier est traditionnellement réalisé avec de la purée de pomme de terre et du boeuf de pot au feu haché. Je fais rarement cette recette d'origine car quand je fais du bouillon de boeuf, il ne me reste jamais assez de viande. j'utilise plutôt du hachis de porc ou un mélange porc/veau haché. Vous pouvez aussi le recouvrir de gruyère râpé, moi je préfère mettre de la chapelure. Personnellement, je l'accompagne avec une salade de laitue pour faire "glisser" comme disait ma maman...
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Placek aux pommes flambées
- Le 05/02/2014
Mercredi 5 février 2014
Le placek est un gâteau à base de pâte à brioche recouvert de kruszonki (semblant de crumble) d'origine polonaise. Traditionnellement, vous le trouvez nature ou avec des fruits comme des pommes, des abricots, du raisin, des prunes ou autres. je vous donne une version à base de pommes flambées au calvados. Je fais ma pâte avec un robot mais vous pouvez très bien la faire à la main.
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Pâte à crêpes
- Le 02/02/2014
Dimanche 2 février 2014
Aujourd'hui c'est la chandeleur, alors à vos marques, prêts, chauffez vos poêles!!!!!
La chandeleur est à l'origine une fête religieuse mais de nos jours, elle représente surtout la confection des crêpes.
Dans la tradition, j'ai comme souvenir d'enfance ma mère qui tenait une pièce de 5 francs (pour les plus jeunes, c'est l'ancêtre de l'euro) dans sa main gauche et lançait une crêpe au dessus d'une armoire et reposer la pièce sous la crêpe, en signe de prospérité. On remplaçait tous les ans la crêpe et bizarrement la crêpe ne moisissait jamais.
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